茶食,客家春夏盛宴

手机零投入的赚钱方法_手机零投入网上赚钱_手机零投资暴利项目 2020-02-18

原标题:茶食,客家春夏盛宴

  九ミ连山高山茶叶

  茶叶鸡汤

  茶叶鸡蛋

⊙   茶香河虾

  绿¤茶馒头

  春夏之交是Е品尝⿻春茶的好♥时节。在河源客家地区,○茶叶不仅可以泡茶饮,而且还是客家美食中一种不可多得的百搭食材。据河源市连平县九连新城上坪新兴饭店厨师谢国振介绍,古时的河源客家人,常将茶叶做成上等客▀家菜肴,是因为茶叶富有色、香、味、形四大特点,茶叶不但可以|开水в冲泡饮用,而且做◇菜还能调和滋味,增加菜肴色彩,而茶叶菜肴还具有增进人体食欲、解除饥饿、提神醒脑以۩๑及防治某些疾病和增强人体免疫力的食疗功效。对于会吃的客家人来说,春夏之交的盛宴┚绝少不了茶叶→佳肴。

 ⿲ 茶叶鸡汤:补而不燥

  用九连山高山茶叶做菜很讲究手法。谢国振介绍№,烹调方式不同搭配的茶叶也不同|︴()〔〕,如属性寒凉的海鲜或河鲜最好选用ㄨ同是凉性的绿茶烹调;温性的红茶宜与温性的鸡肉、鸭肉或牛肉等食材相搭配。

  河源喜欢将茶叶与鸡一起煲汤,采用九连山高山绿茶制作的茶叶鸡汤带有甘香、清新不腻、补而不燥♀。这道菜做法简单,光鸡洗净、斩件、汆水;将九连山鲜▄嫩茶叶适量放入锅中先〆汆水,去除苦涩味;之后将茶叶与鸡块一起煮1个小时;最后调入适量食盐即成。常饮九连山高山茶叶鸡汤能清心去火、消食利尿。≌

  茶叶鸡蛋:嫩滑可口

 〖 茶叶蛋是河源客家地区一种传统的美食小吃,其做法简单,*携带方便。

  河源市新升山庄厨吴艾科告诉记者,八角茶叶蛋和▬五香茶叶蛋在客家人的餐桌上最常见。吴艾科介绍,厨师一般常将鸡蛋和高山茶叶制作八角茶叶蛋或五香茶叶蛋,鸡蛋煮到八成熟才会捞出敲破,然后将鸡蛋投入锅中,与桂皮、花λ椒、香叶、酱油、食盐、八角或五香粉等配料一起加水煲煮1个小时,待碎҉裂的蛋壳呈茶褐色Ц时即可食用。

  茶▊香河虾:鲜香酥脆

  茶香河虾是河源客家地区常见的一道美食佳肴,这道菜鲜香酥◎脆,而且油炸后的茶叶和河虾∞没有油腻感。

  吴艾科介绍,做茶香虾最好▦▩选连平县九连山的高山绿茶和万绿湖的河〦虾。制作时,先将绿茶泡开,之后沥干水分,下锅炸,炸至茶叶酥脆,捞起待用。接下来处理干净河虾,蘸上酱油和糯米粉ρ,将虾腌3分钟εↀ,随后Ё将虾放入锅重油Ψ炸,☆至虾皮酥脆后即可投入椒盐、油炸茶叶、蒜蓉、熟芝麻等配料翻炒,爆炒出鲜美香√味后即可出锅上桌∵。

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  绿茶馒头:茶香提神

  用连平县九连山的高山绿茶做出来的馒头是客家地区常见的一种点╱╲心。

☑   河源土楼人家厨师曾立辉介绍,绿茶馒头的做法简单,先提取新鲜∈采摘并经短暂发酵的九连山高山茶叶,加沸水在锅中煲煮成浓茶汁,将煮沸的茶汁放凉至25а℃左右后,按一定比例加入鲜酵母和面粉,≌再制成馒头,绿茶馒头经过"蒸后,色如秋梨,味道甜香,茶香浓郁,食之有茶香提神的作用。文、图/广州日报⊿全媒体记者曾焕阳

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